Receitas e Dicas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cinco dicas preciosas para o armazenamento de frutas, hortaliças e vegetais

Algumas dicas simples são capazes de prolongar a durabilidade dos alimentos, mantendo-os próprios para o consumo por um tempo superior e evitando o seu desperdício. Confira cinco recomendações extraídas do livro Comida & Cozinha, de Harold McGee (Editora WMF Martins Fontes):

 1 Corte os produtos perto da hora do consumo
Quando um alimento é cortado, ele fica mais propenso a apodrecer ou deteriorar. Como uma espécie de defesa ao corte, há o endurecimento, escurecimento, mudanças no sabor, além de ficar vulnerável à ação microbiana. Deixe pra cortar momentos antes do consumo.

 2 Descarte produtos estragados
Alimentos mofados devem ser descartados para que não contaminem outros que estão aptos para o consumo. As gavetas das geladeiras e as fruteiras devem estar sempre limpas, evitando a proliferação de microorganismos.  

 3 Deixe os vegetais “respirar”
Cuidado para não apertar os alimentos ao armazená-los, nem deixá-los sofrer impactos, como quedas no chão, já que podem amassar e estragar. Recomenda-se também sua limpeza antes da estocagem, removendo possíveis porções de terra.

 4 Armazene os alimentos em espaços adequados
Alimentos vegetais devem ser armazenados em sacos plásticos ou gavetas dentro da geladeira para retardar a perda da umidade. Frutas e hortaliças exalam dióxido de carbono e água, que podem condensar em ambientes fechados. Assim, revista algum pote com papel toalha a fim de retardar o processo de condensação.

 5 Fique de olho na temperatura
Para prolongar o tempo de conservação dos alimentos, é recomendável controlar a temperatura para que as reações químicas fiquem mais lentas, tornando-os mais duráveis. Mas cada produto exige uma temperatura adequada. Maçãs, se guardadas sob temperaturas um pouco acima de 0º C, podem durar meses. Já o melão, que é um fruto de regiões mais quentes, mantenha fora da geladeira.

 Foto: ThinkStock Photos

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