Receitas e Dicas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TIPOS DE ÓLEOS DE COZINHA – SAIBA COMO USAR CADA UM DELES

Há diversas opções de óleo de cozinha disponíveis no mercado. Mas você sabe a diferença entre eles, as propriedades e quando são mais indicados? Então preste atenção nas informações abaixo, retiradas do site gnt.globo.com/bem-estar. 

Óleo de soja - Melhor opção para fritura, visto que resiste ao aquecimento, sem perder as propriedades, mas não é dos mais saborosos. É o óleo mais em conta do mercado. Pode ser aquecido até 180ºC.

Óleo de girassol - Bom para fritura de carnes e peixes, mas seu sabor pode sobressair em molhos e temperos. Fora isso, mantém as características originais do alimento, sem alteração de sabor, cor e cheiro. É um pouco mais resistente do que os outros óleos, podem ser aquecido até 200ºC.

Óleo de coco - É rapidamente absorvido e rapidamente metabolizado. Sua gordura nunca é estocada, por isso virou febre nas dietas. Pode ser usado em absolutamente tudo na cozinha, mas carrega um leve sabor de fruta. Quem não é fã, pode não aprová-lo. 

Óleo de canola - Tem 58% de gordura monoinsaturada em sua composição, a mesma gordura existente no azeite, com a vantagem de ter o preço bem mais em conta. A gordura monoinsaturada é estável e, por isso, pode ser aquecida em qualquer situação na cozinha. Aguenta até 180ºC. 

Óleo de milho - Não deve ser submetido a temperaturas muito altas e seu consumo frio não é indicado. Por isso, é o ideal para fazer bolos e receitas doces, em geral, sendo usado na mistura de ingredientes na massa.

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